與 Micalis 研究所科學家的訪談，

探討食品基質和生物膜中微生物群落的空間組織

Micalis 研究所是與 INRAE、AgroParisTech 和巴黎薩克雷大學合作的聯合研究單位。其使命是開發食品微生物學領域的創新研究，以促進健康。在這一系列視頻中，Micalis 研究所的研究人員解釋了如何在各種顯微鏡實驗中使用Mica來研究食品、食源性微生物和宿主之間的相互作用。使用Mica可以快速、高分辨率地對食品基質和微生物相互作用進行三維成像，從而更好地理解這些空間組織群落的涌現特性。

羅曼·布里安特博士、尼古拉·巴羅博士和弗拉德·科斯塔奇博士介紹了米卡利斯研究所和“未來發酵"平臺，并解釋了為什么Mica微中心使他們能夠加速食品行業的創新，利用發酵和發酵的力量?？纯慈绾螌㈥P于空間結構和相互作用的高通量信息與空間轉錄組數據結合起來，以推進對微生物生物膜形成、病原體入侵和微生物動態的理解。

愛麗絲·馬朗特 - 米卡利斯的食品微生物生態系統工程師 - 描述了她如何在Mica中使用寬場和透射光成像來研究活的三維（3D）Kefir 食品基質中的細菌-酵母相互作用，這些基質通常用于啟動發酵過程。

來自生物膜和空間組織社區團隊的 Hugo Grandjean 解釋了為什么研究沙門氏菌（Salmonella enterica serovar Agona）3D 生物膜結構在嬰兒奶粉安全的食品行業中是重要的，以及Mica的精簡顯微鏡工作流程如何在他的研究中節省了寶貴的時間。